В Якутске завершилась ярмарка «Рыба Якутии», на которую были доставлены тонны свежих даров природы прямо из арктических улусов. Это мероприятие традиционно привлекло внимание тысяч якутян, однако в этот раз главной темой обсуждений в очередях стали не рецепты готовки или засолки, а заметное подорожание рыбы. В частности, чир, мукусун и нельма подорожали на 40–50%. Почему же северная рыба, которая еще недавно была доступной частью рациона, теперь становится деликатесом для избранных? Чтобы разобраться в этом, мы проанализировали мнения как рыбаков, так и тех, кто занимается восполнением ее запасов. Подробности можно найти в Yakutia-Daily.Ru.

В рамках ярмарки свою продукцию представили восемь сельскохозяйственных кооперативов и общин, а также более 50 предпринимателей рыбной отрасли. Для жителей и гостей столицы это не просто торговая площадка, но и настоящий портал в культуру республики, где цена на строганину измеряется не только в рублях, но и в тысячах километров пути.

«У нас, заготовителей, цена пониже, потому что все идет напрямую – сами ловим, сами продаем», – делится заместитель директора сельскохозяйственного производственного кооператива «Усть-Яна» Иван Горохов. За два дня работы ярмарки сотрудники его предприятия вместе с еще четырьмя заготовителями реализовали всю продукцию. «Конечный потребитель видит на ценниках совсем другие цифры из-за длинной цепочки посредников», – поясняет он.

Горохов добавляет, что цена у посредников всегда выше. «Они у нас покупают и делают свою наценку. С прошлого года закупочные и отпускные цены выросли. Главная причина – тотальное подорожание издержек, в первую очередь на бензин. Растут и другие расходы. Работникам нужно повышать зарплату. Например, продукты для рыбаков уже дороже, чем в прошлом году, и транспортировка на судне обошлась дороже. Соответственно, цена рыбы тоже выросла», – детализирует он.

Кроме того, согласно словам Горохова, это еще не предел. «Ведь рыбу привезли в навигацию. А скоро придется привозить самолетом, поэтому она будет стоить еще дороже. Таким образом, даже прямые продажи от добытчиков не спасают якутян от роста цен: когда логистика дорожает на севере в геометрической прогрессии, народная рыба неизбежно переходит в разряд деликатесов», – резюмирует он.

После беседы с заготовителем я направляюсь к павильону переработчиков. «Скажу сразу, у нас, у производителей, состояние нестояния», – лаконично описывает ситуацию в отрасли директор ООО «Ас Рыба» и председатель СХПК «Север» Артем Васильев. Несмотря на это, торговля идет активно, деликатесы из рыбы Колымского и Усть-Янского улусов раскупаются хорошо. Однако за внешним успехом скрывается суровая экономика: рентабельность предприятия составляет всего 10%.

«Мы сами перерабатываем рыбу в Якутске. «ЭкоСевер» – наш товарный знак. Работаем уже десять лет. Рыбу в основном заготавливаем в Усть-Янском улусе. В столице есть несколько точек продаж. Цены начали «скакать галопом» с 2022 года. Во-первых, логистика, растущие тарифы на электроэнергию и прочие вещи. Во-вторых, цены на сырье растут несоразмерно инфляции. Судите сами, скоро будем возить рыбу по зимнику, а топливо нынче подорожало минимум на 20 процентов, а сама рыба – на 40–50 процентов», – делится бизнесмен.

Несмотря на все сложности, география поставок компании давно вышла за пределы республики. Продукцию отправляют в Москву и выставляются на ВДНХ. «Доставляем, конечно, самолетом. Так что москвичи тоже в шоке от наших цен», – констатирует Артем Васильев.

Дополнительно в этом году произошел настоящий логистический коллапс, который сильно ударил по всей цепочке производства. Вместо двух теплоходов за северной рыбой смог прийти только один. В результате большой объем рыбы остался на Севере и будет доставлен только зимником.

Как опытный бизнесмен, мой собеседник следит за ситуацией не только в Якутии. «Вылов лососевых в этом году в три раза меньше обычного. Если в прошлом году в Хабаровске икра стоила шесть тысяч за килограмм, то сейчас уже 12 (!) тысяч. Прогноз для Якутска неутешительный: икра к Новому году будет уже минимум 15 тысяч», – заявляет Артем Васильев.

По его мнению, без вмешательства государства в вопросы логистики и искусственного зарыбления водоемов северная рыба рискует стать в скором времени недоступным для среднестатистического якутянина деликатесом. Пока заготовители считают убытки от подорожавшего топлива, государство пытается работать на перспективу.

Другой собеседник, директор ООО «Чернышевский рыбоводный завод» Василий Черепанов, говорит, что для увеличения вылова необходимо искусственное воспроизводство водных биоресурсов, в первую очередь на реке Лене, где вылавливается основной объем рыбы. Чернышевский завод – одно из немногих предприятий, которые пытаются не только латать дыры в дикой природе, но и создавать товарный продукт.

«Для зарыбления формируем ремонтно-маточные стада. Стадо сибирского осетра достигло 380 особей. В первом в республике садковом хозяйстве выращивается маточное стадо чира. В перспективе планируем сформировать маточное стадо нельмы, муксуна и омуля. Это позволит значительно увеличить объем выпуска в бассейн реки Лены. Второе направление – это товарное рыбоводство, мы выращиваем чир и форель. Чир пока не дорос до товарного размера. Форель мы уже несколько лет продаем в Мирнинском районе. Средняя товарная навеска составляет 1,3–2,0 кг. В дальнейшем планируем выращивать до 3–3,5 кг. В этом году впервые привезли на ярмарку в Якутск», – говорит директор завода.

Действительно, радужная форель стала хитом ярмарки! Эксклюзивная продукция в объеме 500 килограммов разлетелась по цене 1300 рублей за килограмм.

Ярмарка «Рыба Якутии» – это ключевое событие, подчеркивающее вклад рыбной отрасли в экономику республики, обеспечение продовольственной безопасности и сохранение традиционного уклада жизни коренных народов Севера. Но сегодня этот уклад под угрозой.

Рыбаки и переработчики не наживаются на жителях – они просто пытаются выжить в условиях, когда логистика съедает всю маржу, а государство пока не может обеспечить ни бесперебойную работу транспортных артерий, ни масштабное воспроизводство биоресурсов. «С каждым годом все хуже становится», – говорят они в один голос.

Если в ближайшее время не будет решен вопрос с субсидированием северной логистики и кардинальным увеличением объемов рыбоводных заводов, то через несколько лет строганина из чира действительно станет украшением стола только для избранных. А это уже вопрос не экономики, а продовольственной безопасности и выживания северян.

Несмотря на пугающие ценники, ярмарка «Рыба Якутии» остается местом, где можно собрать как царский стол, так и сытно пообедать без удара по бюджету.