С приходом осени природа радует нас богатым урожаем. В лесах щедро зреют ягоды, в то время как огороды полны картофеля, свеклы, моркови и кабачков. Это идеальное время для приготовления вкусных блюд, в которых можно раскрыть все ароматы и цвета сезонных продуктов. Как разнообразить привычное меню, расскажет наша подборка. Узнать больше можно на сайте Yakutia-Daily.Ru.
Для того чтобы создать вкусный крем-суп из тыквы, вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г тыквы, 1 крупная морковь, средняя луковица, 50 г корня сельдерея, 100 мл сливок 20%, ¼ ч. л. мускатного ореха, а также соль и перец по вкусу. Не забудьте добавить сухарики или гренки для подачи.
Приготовление супа начинается с кипячения 1,5 литра воды в кастрюле. Добавьте очищенную луковицу и кусочек корня сельдерея. Варите этот состав в течение 15 минут для создания легкого овощного бульона. Тем временем нарежьте тыкву и морковь мелкими кубиками и добавьте их в бульон, продолжая варить до мягкости (примерно 20 минут). После этого достаньте лук и сельдерей, а половину бульона слейте в отдельную миску. Оставшиеся овощи вместе с жидкостью измельчите блендером, регулируя густоту, подливая отложенный бульон. Влейте сливки, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. Подогрейте на слабом огне в течение 2-3 минут и подавайте с сухариками.
Осень также пора для заготовок, и ягодное варенье — отличный способ сохранить вкус лета. Для его приготовления вам потребуются 500 г брусники или любой другой ягоды и столько же сахара. Ягоды переберите и промойте, затем сложите в кастрюлю и засыпьте сахаром в пропорции 1:1. Перемешайте и поставьте на медленный огонь. Ждите, пока выделится сок и сахар начнет растворяться, потом варите 15-20 минут, периодически помешивая и снимая пену. Готовое варенье должно слегка «тянуться» за ложкой. Не забудьте заранее простерилизовать банки — прокипятите их или подержите над паром в течение 10 минут. Разлейте горячее варенье по банкам и сразу закройте крышками. Время приготовления — 20 минут, а удовольствия — на целый год!
Для любителей выпечки пирог из баклажанов станет настоящей находкой. Вам понадобятся 250 г пшеничной муки, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. паприки (обычной или копченой), 20 г твердого сыра, 125 г маргарина или сливочного масла, 1 желток и 50 мл ледяной воды для теста. Для начинки: 2 средних баклажана, 4 крупных шампиньона, 1 яйцо и белок от теста, 100 мл сливок 20%, 1 ст. л. муки, 100 г сыра и щепотка мускатного ореха.
Начинаем с теста: в глубокой кастрюле перемешайте муку, соль, сыр и паприку. Маргарин натрите на крупной терке и разомните в крошку с мукой. Затем добавьте ледяную воду и желток, замесите мягкое тесто и уберите его в холодильник на полчаса. Тем временем очистите баклажаны, нарежьте их кубиками и обжарьте на сковороде. Затем достаньте баклажаны и обжарьте грибы. В отдельной миске смешайте яйцо, белок, сливки и соль, затем натрите туда сыр, добавьте муку и мускатный орех. После того как тесто охладится, раскатайте его тонко и выложите в форму. Выложите овощную смесь, залейте сливочно-яичной смесью и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.
Если вы ищете что-то легкое, то чечевичный хлеб — отличный выбор. В его составе: 200 г красной чечевицы, 2 яйца, 20 г овсяных хлопьев, 2 ст. л. клетчатки, 100 г сметаны или греческого йогурта, 3 ст. л. оливкового или растительного масла, 5 г разрыхлителя или соды и соль по вкусу. Приготовление начинается с того, что чечевицу заливают кипятком и оставляют на час. Затем добавляют хлопья, яйца, клетчатку, йогурт, разрыхлитель и масло, и все это измельчается блендером. Переливайте тесто в форму, посыпьте смесью семян и орехов, а затем отправьте в духовку при 180 градусах на 20-30 минут. Это очень вкусно и полезно!
Не забудем и о горячих напитках. Осенний облепиховый чай — один из самых ярких и полезных. Он укрепляет иммунитет, помогает при простудах и авитаминозе, улучшает состояние кожи, ускоряет обмен веществ и мягко тонизирует. Для его приготовления вам понадобятся: 150 г облепихи, 40 г меда, 10 г свежего имбиря, 50 г апельсина и 400 мл воды. Облепиху немного разомните ложкой, нарежьте имбирь и апельсин тонкими ломтиками. Кладите все в заварочный чайник и заливайте горячей водой (около 80°C). Настаивайте 10-15 минут под крышкой. Мед лучше добавить в теплый чай, чтобы сохранить его полезные свойства.
Вы также можете заготовить облепиховый чай на зиму, смешав ягоды с апельсином или лимоном, кусочками имбиря, перемолов все это блендером. Залейте получившуюся смесь в формочки и заморозьте.