На просторах Якутии начался активный сезон сбора дикого зелёного лука. Это событие привлекло внимание как местных жителей, так и любителей природы. Например, маленькая Алиана с радостью собирает его вместе с мамой на лугах недалеко от Тулагино, не обращая внимания на назойливых комаров. "В этом году первый раз с дочкой вышли. Вот дочу учу, чтобы лук со мной собирала. А так всей семьёй любим зелёный лук. Свежий, вкус другой", — делится впечатлениями Яна Ильина. Более подробно об этом можно узнать из материала ГТРК Саха.

Зеленый лук можно найти на пойменных участках и в алаасах, а в Якутске наиболее популярными местами для сбора являются Зелёный луг, Тулагино и Хатассы. Он растёт в большом количестве на островах, что позволяет заготовить его на всю зиму. Анна Лебединская, корреспондент, отмечает, что само растение имеет два вида: "Это вот такой плоский, похожий на черемшу, и длинный тонкий, как стандартный обычный лук. Ну и на вкус он заметно отличается от стандартного зелёного лука — приятный сладковатый вкус и не горчит."

Специалисты подчеркивают, что дары природы, такие как зелёный лук, не только добавляют разнообразия в рацион, но и представляют собой настоящую витаминную бомбу, которая необходима после долгой зимы. "Зелёный лук, скажем сразу, что это иммунитет. Они богаты цинком, витаминами С и А, которые идут именно для желудочно-кишечного тракта и для сердца", — говорит Елена Пестерева, заведующая лабораторией кормопроизводства и плодово-ягодных культур Якутского НИИ сельского хозяйства им. М.Г. Сафронова.

Собранный дикий лук можно заморозить целиком или мелко нарезать, посолить и сложить в банку. В таком виде он может храниться больше года. Лук прекрасно подходит в качестве добавки к мясным и рыбным блюдам. В ресторанах Якутска, специализирующихся на национальной кухне, его обязательно добавляют в блюда. "В национальных блюдах всегда пользуемся. Супы, потроха, уха. Хаан, который кровяная колбаса. Туда тоже. В заречных улусах — в Таттинском, Чурапчинском — там чучунах называют, он полый. А здесь в реках растёт. Я — заречный, поэтому мне свой нравится", — рассказывает Михаил Аввакумов, повар горячего цеха.

Казалось бы, большой пучок, собранный нашей съёмочной группой, после обработки поместился в маленькую баночку. Знатоки сбора советуют не откладывать, так как дикий лук пригоден для сбора всего две недели, пока не началось цветение и не появились коробочки с семенами. После этого растение становится жёстким и теряет свой вкус.